Cocina de Familia

Kcal/persona - 686

Ingredientes

1/4 de cordero de 1,250 kg
150 g de manteca de cerdo
1 vaso de agua
1/2 limón
Sal

Preparación

1- El cuarto de cordero se coloca en una tartera de barro con la costillas hacia arriba,luego, se unta por encima con la mitad de la manteca. Tambien se agrega el agua con el jugo de limón, y se sazona.

2- Se lleva así al horno precalentado a 165º C, por 1 h y 30 minutos. Pasado ese tiempo se le da media vuelta y se distribuye el resto de la manteca por encima.

3- Una vez rectificado de sal, se lleva de nuevo al horno durante 30 minutos más, y se deja listo para servir, acompañado de ensalada de lechuga y tomate.

Nota: Esta receta se puede preparar con otras piezas de cordero, como son: el jarrete, la paletilla o la pierna. Si quiere acompañar de una guarnición, 35 minutos antes de retirar del horno sólo tiene que añadir unas cebollas y unas zanahorias troceadas groseramente. También 15 minutos antes de terminar la cocción del plato, puede agregar unas batatas cocidas y peladas.