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Ingredientes
400 gramos de cubos de carne (nalga o paleta)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
500 centímetros cúbicos de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 cuchardita de pimentón dulce
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de albahaca picada
1 berenjena grande cortada en cubos
Hojas de albahaca (para decorar), cantidad necesaria
Preparación
Colocar todos los ingredientes, menos la berenjena, en una olla a presión. Tapar y cocinar 50 minutos. Apagar el fuego y dejar salir la presión. Incorporar la berenjena y cocinar 10 minutos más con la cacerola a medio tapar. Cotejar la sazón y retirar. Servir en cazuelas y decorar con hojas de albahaca fresca.
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