Cocina de Familia

Ingredientes

600 gramos de carne de ternera
100 gramos de panceta picada
150 gramos de zanahorias
150 gramos de papas
150 gramos de cebollitas pequeñas
1 tomate
1 cebolla
50 gramos de manteca
vino blanco
3 vasos de caldo de carne
cebolla de verdeo
1 lata de arvejas
sal y pimienta a gusto

Preparación

Poner  en una cacerola la manteca, añadir una cebolla rallada, la cebolla de verdeo y la carne. Se deja dorar todo en forma pareja. Se agrega la panceta picada muy finita. Salpimentar y verter el vino blanco, poner las verduras picadas. Dejar cocinar aproximadamente 2 horas. Cortar la carne en tajadas y disponerlas en el centro de una fuente. Colocar  las verduras alrededor junto con las cebollitas y las arvejas salteadas en manteca y bañar todo con la salsa que se formó.

Nota:
Los cortes que se pueden utilizar para esta receta, son aquellos de segunda calidad aptos para los guisados o cocciones prolongadas, por ejemplo: paleta, cuadrada, falda, pecho, azotillo, rosbif.