Cocina de Familia

Ingredientes

Para la salsa:
Manteca: 50 gramos
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche: 2 tazas
Sal y pimienta: a gusto
Bifes no muy gruesos, sin huesos: 4
Sal a gusto
Acelga cocida, exprimida y picada: 250 gramos

Para espolvorear:
Queso rallado a gusto

Para decorar:
Tomates cherry cortados en cuartos: a gusto
Hojitas de romero fresco: a gusto

Preparación
Salsa. Colocar la manteca en una cacerola y fundirla a fuego medio. Adicionar la harina y mezclar. Agregar la leche caliente, poco a poco y revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que la mezcla espese. Salpimentar a gusto, retirar y reservar al calor. Salar los bifes y dorarlos de ambos lados en una plancha o sartén. Retirarlos y ubicarlos en una fuente para horno. Distribuir la acelga sobre los bifes y cubrirlos con la salsa, por último, espolvorearles el queso rallado. Llevarlos a horno de moderado a caliente durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén cocidos y gratinados. Retirarlos y servirlos con tomates cherry y hojitas de romero fresco.