Cocina de Familia

Ingredientes

800 gramos de carne picada
2 huevos
1 taza de pan rallado
1/2 vaso de vino rosado
1  cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Sal y pimienta

Para el relleno
50 gramos de manteca
1 cebolla picada
3  huevos batidos
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto

Salsa de hongos
40 gramos de manteca
1/2 cebolla
100 gramos de hongos
Sal y pimienta, a gusto
1/2 cucharada de harina
1/2 taza de caldo
4 cucharadas de crema de leche
Jugo de limón

Preparación

Arrollado. Mezclar los ingredientes que no son del relleno y trabajar muy bien con las manos.
Extender la preparación sobre la mesada mojada con agua y espolvorearla con pan rallado.
Relleno. Dorar en manteca la cebolla. Añadir los huevos y revolver hasta que estén  cocidos. Dejar enfriar. Incorporar el queso, el perejil y condimentar. Mezclar muy bien. 
Armado. Extender este relleno sobre la carne y arrollar. Acomodar en una budinera untada en aceite  y cocinar en horno moderado. Durante la cocción, rociar con vino. Cortar en tajadas y  cubrir con salsa de hongos.
Salsa. Dorar en manteca la cebolla picada y los hongos cortados. Condimentar con sal y pimienta.  Añadir la harina y mezclar muy bien. Incorporar el caldo y dejar cocinar 5 minutos.  Agregarle la crema de leche y un poco de jugo de limón. Verter la salsa sobre la carne.