Cocina de Familia

Rinde 15 albóndigas

Ingredientes

Para las albóndigas

1 taza tamaño té de Miga de Pan
½ taza tamaño té de leche
750 g de carne picada
3 dientes de ajo picado
4 huevos
150 g de pan rallado
sal y pimienta a gusto
harina en cantidad necesaria
½ taza tamaño té de aceite (para freír)
Pasta larga cocida al dente a gusto (para acompañar)

Para el relleno

1 Tomate perita sin semillas y picado
15 bocconcinos
2 cucharadas soperas de albahaca picada

Para la salsa

2 latas de salsa portuguesa
Unas hojas de albahaca
1 taza tamaño té de vino blanco
sal y pimienta a gusto

Preparación

Salsa. Verter la salsa portuguesa en una cacerolita. Adicionar las hojas de albahaca y el vino blanco. Cocinar unos minutos a partir de que rompió el hervor. Cotejar la sazón y condimentar, de ser necesario, con sal y pimienta. Retirar y reservar al calor.
Albóndigas. Remojar la miga de pan de leche. colocar la carne picada y el ajo picado en un bol. Agregar la miga de pan remojada y escurrida.
Agregar los huevos y el pan rallado. Salpimentar y mezclar. Dividir la preparación en 15 porciones y modelar las albóndigas. Aplanar las albóndigas y ponerles un poco de tomate, un bocconcino y albahaca.
Cerrar y pasar las albóndigas por harina. Dorarlas completamente en aceite caliente. Retirar y escurrir.
Colocarlas en la cacerola con la salsa y llevar a fuego medio para calentar. Servir con pasta larga cocida al dente.

Bocconcinos: Bocados de muzzarela.