Cocina de Familia

Kcal/persona - 404
Para 4 personas

INGREDIENTES

1/2 kg de magro de cerdo
250 g de ternera
1 vaso de vino blanco seco
100 g de miga de pan
2 dientes de ajo
sal, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva, caldo de carne
2 zanahorias, 2 cebollas
2 tomates, 2 huevos
perejil, leche, harina

PREPARACIÓN

1- Se pican las verduras y se moja el pan en la leche. Se pone en una olla un chorrito de aceite y se sofríe la cebolla  con los ajos; se incorporan las zanahorias, se añade el vino, se deja reducir un poco y se agregan los tomates en trocitos, sin piel ni semillas. En cuanto se deshagan se añade un poco de caldo de carne y se dejan cocinar unos 20 minutos.

2- Se ponen en un bol los huevos y se baten un poco. Se hechan las carnes picadas y la miga de pan escurrida.

3- Se salpimenta y se espolvorea con perejil picado. Se remueve todo hasta que esté bien mezclado.

4- Se moldean las albondigas y se ponen sobre una tabla con un poco de harina. Se fríen en abundante aceite y se pasan a una cacerola; se añade la salsa, pasada por un pasapurés, y se dejan cocinar 15 minutos más.

Nota
Las albóndigas se pueden acompañar con arroz blanco o de papas fritas en cuadraditos.
Si quiere que le queden especialmente jugosas, meta en el centro de cada albóndiga, al moldearlas un pedacito pequeño de queso cremoso.