Cocina de Familia

de 6 a 8 porciones

Ingredientes

1 berenjena
1 pimiento rojo
2 cebollas
1/2 pocillo de aceite
3 dientes de ajo picado
sal y pimienta a gusto
4 cucharadas soperas de ciboulette picada
1 pollo cortado en octavos
1 taza tamaño té de vino blanco
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
Jugo de 1 limón
Ciboulette picada (para espolvorear el plato)
Hojas de ciboulette y tomillo (para decorar)
Rodajas de pan tipo campo o italiano (para acompañar) a gusto

Preparación

Retirar el tallo de la berenjena y cortarla en rodajas de, aproximadamente, 1/2 cm de espesor. Reservar.
Quitar el tallo al pimiento. Cortar en tiras de, aproximadamente, 2cm de ancho.
Retirar las primeras capas de piel de las cebollas y cortar en octavos.
Verter la mitad del aceite en una sartén profunda. Perfumar con ajo. Incorporar el pimiento, las cebollas y una pizca de sal.
Saltear un minuto. Añadir la berenjena y cocinar hasta que las hortalizas estén cocidas pero bien firmes. Salpimentar. Espolvorear con la mitad de la ciboulette picada y reservar.
Retirar la grasa del pollo pero dejar la piel. Condimentar con sal. Saltear las presas en una cacerola con el resto del aceite.
Dorar de un lado. Dar vuelta las presas y dorar del otro. Retirar y desechar la materia grasa.
En la misma cacerola, verter el vino blanco. Remover para recuperar el fondo de cocción y dejar que rompa el hervor.
Colocar las presas de pollo. Espolvorear con tomillo y el resto de ciboulette. Rociar con jugo de limón. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que el pollo esté casi a punto.
Esparcir el salteado de berenjena y cebolla sobre las presas de pollo. Calentar unos minutos y retirar. Servir las porciones en platos  con el salteado espolvoreado con ciboulette picada. Decorar con hojitas de ciboulette y tomillo. Acompañar con rodajas de pan tipo campo o italiano.