Cocina de Familia

Para 4 personas

Ingredientes

1 cucharada sopera de manteca
200 g de jamón ahumado, cocido, cortado en tiras
1 pollo de 1,5 a 1,7 kg, cortado en 4
sal, pimienta
Aceite
1 pizca de comino molido
1 pizca de cilantro molido
3 cucharadas de vinagre blanco
300 ml de vino blanco seco
250 ml de caldo de ave
3 dientes de ajo picado
12 aceitunas rellenas de pimiento
3 cucharadas de alcaparras

Preparación

En una fuente para horno engrasada, se coloca una capa de jamón cortado en tiras, y después se reparte el ajo, los trozos de pollo sazonados con comino, cilantro, sal, pimienta. Se recubre con el resto del jamón en tiras y se moja con el vinagre, el vina, el caldo.
Se cocina en horno a 180ºC (temp.6), por 45 minutos.
Se coloca la carne en una fuente para servir y se reserva en el horno caliente. Se reduce la salsa hasta obtener unos 400 ml.Si lo desea puede espesarla con fécula.
Se cubre la carne con la salsa y se reparten aceitunas rellenas y alcaparras alrededor.
Sírvase con papas al vapor o judías verdes.