Cocina de Familia

6 porciones

Ingredientes

2 kg de pollo
1 ó 2 pimientos rojos
150 g de panceta
3 dientes de ajo
4 tomates
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 hojas de laurel
100 ml. de aceite de oliva
una pizca de pimienta blanca
1 ramita de perejil
caldo de carne o de ave
sal, azúcar

Preparación

Una vez limpio el pollo se corta en pedazos, se sazona con sal y pimienta y se sella en una cacerola.
Cuando comienza a dorarse, se echa la panceta cortado en cuadraditos, los pimientos verdes picados, el laurel, la ramita de perejil y las cebollas y los ajos picados en trozos pequeños.
Todo el conjunto se rehoga bien y, después de añadir los tomates pelados, sin semillas y bien picados con un poco de azúcar, se deja reducir unos minutos.
De seguido se agrega un poco de caldo y los pimientos rojos (asados, pelados y cortados en tiras)
El pollo se deja cocinar lentamente unos 20 minutos, pasado ese tiempo, retirar y servir.