Cocina de Familia

4 Porciones

Ingredientes

2 pechugas de pollo cortadas en trozos
2 berenjenas
2 zucchinis
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
4 cdas. de aceite
1/2 cdita. de jengibre en polvo
4 cdas. de salsa de soja (opcional)
sal y pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas y los zucchinis en cubitos, las zanahorias y el morrón en tiras muy delgadas y picar los ajos y la cebolla.
Cocinar todas las verduras en el aceite, durante cinco minutos,agregando sal para que eliminen parte del líquido que contienen.
Por último, incorporar los trozos de pollo y condimentar con el jengibre, la pimienta y la salsa de soja.
Cocinar alrededor de diez minutos, revolviendo cada tanto.
Retirar del fuego y servir.