Cocina de Familia

4 porciones

Ingredientes

8 codornices
1 copa de brandy
1 vaso de caldo de carne
8 cucharadas de aceite
1 chalota
tomillo
pimienta negra
sal
Puré de patata para acompañar

 Preparación

1. Limpiar las codornices, sazonarlas y atarlas. Dorarlas con el aceite en la bandeja doradora o en el plato crisp, previamente calentado 7 minutos en el microondas o en el grill, (si no se tiene, se pueden dorar en el fuego).

2. Sacarlas y en el mismo aceite, freír la chalota picada durante 3 minutos en el microondas, añadir las codornices, el brandy, el caldo, una pizca de tomillo, sal y pimienta. Introducir de nuevo en el microondas 4 minutos.

3. Sacar, dar la vuelta a las codornices, mover la salsa y cocer en el microondas 4 minutos más. Pasar la salsa por el pasapurés y servirla con las codornices, acompañarlas de puré de patata.