Cocina de Familia

Ingredientes

1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cucharadas sopera de manteca
1 Cebolla picada
1 y ½ taza tamaño té de Arroz
½ taza tamaño té de vino blanco
2 y ¾ tazas tamaño té de caldo de gallina
100 g de tomates secos cortados en trozos
1 endibia cortada en juliana
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas soperas de manteca
Queso rallado (para espolvorear) en cantidad necesaria

Preparación

Verter aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Colocar la manteca y dejar fundir. Agregar la cebolla, el arroz y cocinar hasta que cambie de color. Verter el vino y dejar que rompa el hervor. Cocinar agregando el caldo de a poco y a medida que la preparación lo requiera, hasta que el arroz esté casi al dente. Adicionar los tomates y la endibia. Continuar la cocción. Agregar caldo hasta que el arroz esté a punto. Debe quedar una preparación jugosa pero no caldosa. Salpimentar. Incorporar dos cucharadas de manteca. Mezclar y dejar reposar tapado, 5 minutos antes de servir. Espolvorear con queso rallado.