Cocina de Familia

Ingredientes

Trigo en grano: 1 taza
Agua a temperatura ambiente: 1/2 litro
Ramito de hierbas aromáticas: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Manteca: 2 cucharadas soperas
Diente de ajo picado: 1
Cebolla grande picada: 1
Arroz crudo: 1 taza
Agua a punto de ebullición: 1/2 litro

Para espolvorear
Perejil picado: 1 cucharada

Preparación

Cocción del trigo. Lavar el cereal y colocarlo en una olla a presión con 1/2 litro de agua, el ramito de hierbas aromáticas y un poco de sal. Tapar. Cocinar durante 8 minutos a partir de que la olla suelte la presión. Retirarla del fuego, dejar salir la presión y destaparla. Escurrir el trigo y reservarlo. Poner el aceite y la manteca en otra cacerola; llevarla al fuego hasta que la manteca se haya fundido; perfumar con el ajo e incorporar la cebolla con una pizca de sal. Rehogarla a fuego medio hasta que esté transparente. Adicionar el arroz y cocinarlo, mezclando continuamente, hasta que cambie de color. Añadir el trigo y el agua a punto de ebullición. Mezclar.
Cocinar a fuego suave, revolviendo cada tanto, hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté a punto. Espolvorear el perejil picado, salpimentar a gusto y retirar. Servir de inmediato.