Cocina de Familia

4 personas

Ingredientes

400 g de arroz
400 g de sepisa
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de aceite
60 g de manteca
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua + 1 l aprox.
Sal, pimienta

Preparación

Preparar las sepias: quitar la plumilla, los ojos y la boca y reservar la bolsa de la tinta.
Limpiarlas y cortarlas en tiras. Dorar en el aceite de oliva la cebolla junto con el ajo picado. Añadir las sepias. Salpimentar.
Dejar que se dore durante varios minutos. Añadir el vino blanco y medio vaso de agua. Dejar cocinar a fuego lento durante  unos 40 minutos poco más o menos.
A mitad de la cocción, añadir el arroz a las sepias. Mientras el arroz se cuece, rociar de vez en cuando con agua caliente. Añadir la tinta de las sepias. Cuando el arroz esté cocido, añadir la manteca. Tapar 2-3 minutos fuera del fuego y servir.