Cocina de Familia

Ingrendientes

350 a 400g de arroz
80g de manteca
3 dientes de ajo
1kg de mejillones
1/2 cebolla picada
2 cdas. de aceite
sal, pimienta
80 ml. de caldo de cocción de los mejillones

Preparación

Raspar y limpiar los mejillones. Depositarlos en una cacerola grande. Añadir el aceite y un diente de ajo prensado. Abrir los mejillones a fuego fuerte.
Dejar que se enfríen y sacar los mejillones de su concha. Guardarlos en un bol. Colar el líquido de la cocción y reservarlo.
Dorar los dientes de ajo restantes y la cebolla picada en 50 g de manteca. Retirar el ajo, añadir el arroz y remover durante varios minutos para darle tiempo a que se empape. Rociar con el líquido de la cocción de los mejillones (si fuera insuficiente, añadir agua) removiendo y dejar cocinar durante 15 minutos.
Rectificar de sal y pimienta. Añadir los mejillones y la mantequilla restante. Servir enseguida.