Cocina de Familia

Ingredientes

1,5 kg de tapa de nalga
Sal
Pimienta
500 gramos de chauchas cocidas
300 gramos de queso de rallar
300 gramos de panceta ahumada en trozo
5 huevos
1 cucharadita de nuez moscada
3 huevos duros
Cantidad necesaria de caldo de verduras
Cantidad necesaria de aceite
Pimentón dulce
Hojas de endibias

Ingredientes

Para el arrollado

1 pollo deshuesado
Sal, pimienta y ajo picado, a gusto
150 gramos de jamón cocido cortado en juliana
3 cucharadas de queso rallado
1/2 morrón cortado en cuadraditos
1 huevo chico
Tiras de morrón
Panceta ahumada

Para la ensalada de zanahoria y queso

200 gramos de queso
300 gramos de zanahoria
1 manzana
1 cebolla
1/2 pote de yogur natural
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre