Cocina de Familia

Ingredientes

Para 2 personas

2 rebanadas de pan blanco sin la corteza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados finos
400 g de tomate troceado en su jugo, de lata
8 hojas de albahaca
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
450 g de carne picada
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
350 g de espaguetis
Queso parmesano recién rallado, para servir

Preparación

Ponga el pan en un plato llano y cúbralo ligeramente con agua. Déjelo 5 minutos en remojo, escúrralo y estrújelo para extraer todo el líquido.

Caliente el aceite en una cacerola, fría la cebolla y la mitad del ajo a fuego medio unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpore el tomate con su jugo, las hojas de albahaca, el concentrado de tomate y el azúcar. Remueva y salpimente. Cuando rompa el hervor, baje el fuego al mínimo y deje cocer la salsa unos 20 minutos, o hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Igredientes para el relleno

250 g de carne cortada a cuchillo
2 cebollas
1 cebolla de verdeo
1 ají morrón
150 g de grasa de pella
Pimentón dulce
Pimienta
Ají molido
Comino
Yema de huevo